我從小吃醬油生醃的蜆，台語稱之「鹹蜊仔」（kiâm-lâ-á），好吃但不覺得特別，直到發現日本人讚不絕口。
十多年前，我接待一位日本年輕人在台北好記擔仔麵吃飯，點了一盤「鹹蜊仔」，他一直說「美味しい」（oishī），發音很像台語的「烏魚子」（oo-hî-tsí）。
後來才知道，安倍先生（Abe san）生前最愛的台灣美食，竟然是庶民小吃「鹹蜊仔」。所以我去查了日文的蜆，原來日文漢字也稱「蜆」（シジミ，shijimi）。
基隆仁愛市場有一攤專賣生鮮的「蚶仔」（ham-á，文蛤，蛤蜊）、「蜊仔」（lâ-á，蜆），並有一大盆「鹹蜊仔」，我看到加了酸梅增添甘味。（此攤位在全家對面入口的電梯口）
一斤一百，我買了半斤，回家腰瘦好吃，順便算了約有五十粒，一粒才一元，這是台灣人的幸福。
「鹹蜊仔」的做法，如何吐沙、去腥？如何以加熱、川燙或冷凍讓蜊仔稍微開口？如何以薑、蒜、辣椒、糖、醬油、米酒浸泡入味？每家攤店各有祕訣，有人也會自己在家裡做。
加酸梅是好主意，我看鼻頭角海園餐廳加檸檬，多了清新氣味。
「鹹蜊仔」可以放冰箱冷藏幾天，但會愈來愈鹹，放冷凍庫可保持鹹度。
原文出處 曹銘宗