最近福熊滿有福氣的，昨天營養午餐加菜，「士文自然休閒農場」柳鶯鶯女士體諒教職員的辛苦，送來愛心，嘉惠大家的腸胃。這鍋湯的排灣語為vingljukuy（勉強音譯成「閔露貴」），我在原鄉工作十幾年，但品嚐次數屈指可數。
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先前在「屏東本事」專欄介紹過kulus（地瓜簽湯），kulus是指刨絲動作，地瓜、芋頭、山藥變成這個簽的狀態也都是kulus。但如果地瓜變成塊狀，煮湯則改稱為vingljukuy，搭檔則換為野菜。
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在士文部落採集到的版本，除了地瓜（用了金黃、橘色兩款）、山萵苣（samaq）之外，還加了南瓜、麵疙瘩與新鮮花生，料更多。
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湯喝起來很清爽，主旋律是地瓜與南瓜合奏的清甜，野菜的微苦像是溫柔的襯底Double Bass，花生流瀉的尾韻宛如轉動的砂槌，展現了細微的層次感。
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大社部落出身的同事表示這道菜在北排不常見，在倒是在台東賓茂外婆家吃過好幾回。除了煮湯、炒菜之外，老人家會煮單方當水喝，降降火氣。或者將南瓜切塊，以山萵苣當蓋子一起蒸。蒸熟後，撒上花生碎，拌著吃也頗美味。
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到士文前村長家買早餐的時候，跟老闆娘聊天。我好奇的基本組成為何？如果不要那麼多種料，去掉其餘陪襯物之後，最後的核心剩下什麼？
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她表示最少是地瓜塊跟山萵苣，而且「只能」用山萵苣，搖搖飯（pinuljacengan）中的野菜可以是山萵苣或龍葵（sameci）或昭和草（qaudriyudri），但的vingljukuy命定組合是地瓜跟山萵苣，老人家表示其他野菜配起來「怪怪的」。
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山萵苣在野外極常見，分類上為菊科刺果菊屬，又稱鵝仔菜、鴨子食、苦馬菜、samaq(布農)、sama(阿美)、yahuw(泰雅)、batiw（賽夏）等。性質苦寒，可散結袪瘀，清熱解毒。春夏兩季是食用時節，其嫩苗、莖葉都可以利用。
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在vingljukuy中，麵疙瘩提高了飽足感，而新鮮花生添加了香氣與滋味。至於南瓜、芋頭之類的，屬於個人自由與偏好。頂多加長豇豆果實（植物性蛋白質），但不能加肉類（迴避任何動物性蛋白質），那是使清淨世界混濁化的根源。
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這湯的主旨在追求清爽，清甜，不加砂糖，微苦，不要明顯的鹹味，呈現蔬食自然的原味，是天人合一的具現化美學，是陰陽調和的媒介。
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有句話說：「人生就是一個越活越寡的過程。」人到中年，過得越簡單越好！所以這樣「大人的味道」要上了年紀才能體會，小朋友希望加些砂糖變得更甜一點，年輕人希望更濃厚一些。老人家感嘆有時煮了，兒子、孫子也不見得愛喝，傳承好難！
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這道菜不只是「粗食」，也是「旬食」，在炎熱的夏天裡，食慾不振，厭惡油膩，對肉類提不起興趣，此時喝上一碗，舒舒服服的。如山上拂過的清風，帝力於我何有哉，此湯有眞意，欲辨已忘言。
原文出處 黃温庭