下午政大研究所的課，學生去聽演講，老番Po一則小考訂短文，當作補充教材。
荷蘭人趕走西班牙人那一年，《臺灣城日誌》紀錄有福州進口兩甕「中國燒酒（Chinesche arack）」與一甕「中國啤酒（Chinees bier）」。
中國啤酒，老番二、三十年前就確證是中國米酒類的「三酒（Samsoe = Sam-chíu）」，反對以前英國漢學家衛三畏（S. Wells Williams）解釋成是廣東話、酒蒸餾三次的「三燒」。
不是老番討厭洋和尚故意唱反調，實在是老番必須與本土常識進行對話。
啤酒類是釀造，非蒸餾，是稍懂飲酒者之常識。
三酒，是閩南語，荷蘭文獻已有很清楚的解釋，而且以前臺灣很少人講廣東話。
可惜國內學者就是不相信土雞的老番之言，目前還是有人說當年的中國啤酒就是蒸餾三次的「三燒」。
但確實是有進口中國燒酒！
即上面所言的「arack」，明代以前此字在中國文獻或音譯為「阿剌吉」，或「火酒」。
荷蘭老字典會把arack翻譯為「糖蒸酒」，稍懂清代史的人便記起「糖燒」。
不過若一直往純蘭姆（Rum）酒去解釋，會出問題。
十七世紀赤崁樓附近街道就開始有酒灶在製造燒酒（arack）了，米谷與糖蜜一起來，非純甘蔗酒，不少是老番愛喝的撼頭（Hàinn-thâu）米酒。
這又牽涉Arack在各地由蒸餾、發酵材料不一樣的前提，得花時間去釐清。
南國蔣公商女，你們還有沒有繼續進行土地之酒的開發？
老酒喝完了咧。
原文出處 翁佳音